Il cudduruni è un impasto molto simile a quello della pizza (intesa come quella del panetterie, non del pizzaiolo). Indi la sua base è costituita da farina, acqua e lievito. L’impasto lievitato viene condito con pomodoro pelato, cipolla, acciughe, aromi vari. Va mangiato caldo.

In particolare durante sagre e/o feste di paese è prodotto in quantità maggiori.

Similitudini si possono trovare con lo sfincione di Palermo.