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Buccellato Sicilia

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Lunedì 20 Dicembre 2010 20:45

Buccellato

Una ricetta isolana prevede lutilizzo di 500 gr. di farina, 4 uova, 200 grammi di strutto, 200 grammi di zucchero, 200 grammi di latte, 2 grammi di ammoniaca, scorza di limone, 300 grammi di conserva, 200 grammi di fichi secchi, 100 grammi di uva passa, 50 grammi di nocciole, 50 grammi di mandorle, 200 grammi di noci, 100 grammi di buccia darancia candita, 1 chiodo di garofano, miele e frutta candita mista.

La ricetta prevede di impastare la conserva con luva passa, i fichi secchi tritati, le nocciole e le mandorle pelate e tritate, la buccia darancia candita a dadini, le noci spellate e tritate grossolanamente ed il chiodo di garofano tritato finemente. Tutto questo serve per la preparazione del ripieno. La seconda fase della ricetta prevede di impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, il latte, la scorza di limone grattugiata, lammoniaca e tre uova. Limpasto cos prodotto deve esser ridotto ad una sfoglia rettangolare molto sottile che sar poi farcito con la conserva candita ed arrotolato in modo da richiudere la pasta a ciambella. Il buccellato cos prodotto deve esser adagiato su di una teglia unta ed infarinata, spennellato con luovo battuto e cotto al forno. Lultimo tocco prevede di scaldare 4-5 cucchiaiate di miele per
poi versarle nel buccellato in modo da renderlo lucido e la guarnizione del dolce con della frutta candita mista.

 
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