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Aranciata Sicilia

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Lunedì 20 Dicembre 2010 20:56

Aranciata

  un antichissimo dolce natalizio della Contea di Modica, dolce che pu esser preparato utilizzando scorze darancia oppure, in alcune varianti, cedri, limoni, mandarini e mandaranci. un dolce che si pu consumare singolarmente oppure da utilizzare come decorazione per altri dolci.


Occorre sbollentare le scorze degli agrumi e lasciarle macerare per un giorno, cambiando lacqua pi volte. Le scorze vanno poi tagliate a strisce e sgocciolate. A fuoco dolce occorre preparare lo sciroppo con un ugual peso di zucchero e quando comincia a caramellare si uniscono le scorze e, dopo cinque minuti, si rovescia tutto limpasto su di una superficie piana unta di olio di mandorla. Quando il dolce raffredato, lo si conserva in un barattolo da chiudere ermeticamente.
 
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